Menus et carte - Meyronne
Venez découvrir une cuisine authentique, inspirée par la richesse des nos produits régionaux. Notre chef, proche de nos producteurs, revendique une cuisine de terroir associée aux saveurs du monde. Du pain au dessert, tout est préparé dans la cuisine du château !
Amateurs de vins notre sélection de vins est faite pour vous. Notre carte est une véritable encyclopédie pour les connaisseurs et une source d'émerveillement pour tous. Elle est le fruit d'une recherche passionnée et transmise de génération en génération.. Alors laissez-vous tenter par une bouteille qui éveillera vos papilles et enrichira votre expérience à notre table.
LES MENUS DU RESTAURANT
Menu Saveurs
45 €
L'oeuf parfait
Façon meurette, mouillette florale et beurre truffé, lard paysan et sauce vin rouge
Jardin de légumes
Panaché de légumes cuits & crus, crème de marron, fleurs et jeunes pousses
++++
Le cabillaud
Cuisson nacrée, mousse de coquillages, brandade croustillante et bouillon d'algues
Le canard
Magret basse température, tartelette orange et magret fumé, croustillant de canard confit, jus sanguin végétal
++++
Dessert du jour de Jordan
Menu Dégustation
72€
Promenade
Asperges, champignons, noisettes et bouillon champêtre, tartelette au beurre truffé
Crustacés
Chair de tourteau, voile de celeri, pomme granny et calamansi
L'agneau
Selle en croute d'herbes, noisettes de Meyronne, confite & croustillante, jus court
Plateau de fromages
Dessert gourmand au choix
LA CARTE DU RESTAURANT
Les entrées
Promenade 23€
Asperges, champignons, noisettes et bouillon champêtre, tartelette au beurre truffé
La truite 31€
Cuite à la cire d'abeille, volaille gravelax, brioche et crème d'oseille du jardin.
Le foie gras 28€
Pressé mi-cuit, fruits secs, gel mangue vinaigre, son croustillant et sa brioche
L'oeuf parfait 22€
Façon meurette, mouillette florale et beurre truffé, lard paysan et sauce vin rouge
Crustacés 29€
Chair de tourteau, voile de celeri, pomme granny et bouillon de coquillages
Jardin de légumes 23€
Panaché de légumes cuits et crus, crème de marron, fleurs et jeunes pousses
Le plateau de fromage 15€
Les plats
L'agneau 38€
Selle en croute d'herbes, noisettes de Meyronne confite & croustillante, jus court
Le cabillaud 30€
Cuisson nacré, mousse de coquillages, brandade croustillante et bouillon d'algues
Le cochon 29€
Noix de cochon de Mayrac, croute de fruits secs et jus réduit.
Le canard 34€
Magret base température, tartelette orange et magret fumé, croustillant de canard confit, jus sanguin végétal
Les desserts de Jordan
Le dessert du jour 12€
La Fleur passion et Dulcey 15€
L'équilibre entre le fruit de la passion et la douceur du Dulcey
Rencontre entre noix et vanille 15€
Voyage entre authenticité local et richesse tropicale de Java
Le chocolat noir aux notes de Tonka 15€
Fine composition gourmande et jeu de texture
Vous êtes végétariens ,
vous etes allergique à un produit....
n'oubliez pas de nous le signaler à votre réservation: le chef saura vous faire plaisir