Menus et carte - Meyronne
Venez découvrir une cuisine authentique, inspirée par la richesse des nos produits régionaux. Notre chef, proche de nos producteurs, revendique une cuisine de terroir associée aux saveurs du monde. Du pain au dessert, tout est préparé dans la cuisine du château !
Amateurs de vins notre sélection de vins est faite pour vous. Notre carte est une véritable encyclopédie pour les connaisseurs et une source d'émerveillement pour tous. Elle est le fruit d'une recherche passionnée et transmise de génération en génération.. Alors laissez-vous tenter par une bouteille qui éveillera vos papilles et enrichira votre expérience à notre table.
LES MENUS DU RESTAURANT
Menu Saveurs
45 €
Le Haricot Tarbais
Velouté de Tarbais bio, huile de truffe, jambon de magret frais fumé aux épices de Merken Ahumadu
ou
L'escargot de Bourgogne
Tourte d'escargots persillés et sa crème d'ail, espuma persil
++++
Le Merlu
Dos de merlu sur note de Chasselas, canneloni de carotte et fondue de poireaux , laitue de mer , crème de chasselas
ou
le Lapereau
Râble de lapereau farci cresson, lit de courge, note forestière, espuma champignon
++++
Dessert du jour de Jordan
Menu Seigneurs Adhémar des Echelles
70 €
Le foie gras mi-cuit au naturel, cuisiné à l’art de « Françoise » ; mis en relief aux saveurs fruité du moment
+++
Noix de St Jacques fraiche du Cotentin, tartare iodé aux agrumes,dulse ,échalottes,émulsion pamplemouse
+++
le pavé de cerf en tournedos , légumes oubliés, sauce vigneronne
+++
Trilogie de fromages
+++
Pâtisserie gourmande au choix
LA CARTE DU RESTAURANT
Les entrées
Le foie gras 28€
Le foie gras mi-cuit au naturel, cuisiné à l’art de « Françoise »; mis en relief aux saveurs fruitées du moment
L'escargot 22€
tourte d'escargots de Bourgogne persilés et sa crème d ail , espuma Persil
Le Haricot Tarbais 22€
Velouté de Tarbais bio, huile de truffe, jambon de magret fumé frais aux épices de Merken ahumadu
La St Jacques 30€
Noix de St Jacques fraiche du Cotentin,tartare iodé aux agrumes,échalottes, dulse,émulsion pamplemouse
Le plateau de fromage 15€
Les plats
Le Saint Pierre 38€
Filet juste saisie, sauce aux coques autour du Coco, butternut et sésames noir
Le Merlu 28€
pavé de merlu sur notes de Chasselas, canneloni de carotte garni d'une fondue de poireau et laitue de mer , crème de chasselas
La Caille 38€
la caille farcie foie gras et cèpes frais, garniture automnale, jus reduit
Le Cerf 34€
le pavé de cerf en tournedos, légumes oubliés, sauce vigneronne
Le canard 28€
Le magret rosé, gâteau de patate douce au curry noir et orange sanguine, jus de cuisson
Les desserts de Jordan
Le dessert du jour de Jordan 12€
douceur du soleil levant: gourmandise d'agrumes, cremeux Yuzu, agrumes confits, gei citron , sorbet citron15€
La poire fraiche et noisettes de Meyronne: pochée en duo vin rouge épicé, vanille fève de Tonka, crémeux noisette, quenelle galcée vanille 15€
La châtaigne de Monvalent dans tous ces état, coque croquante chocolat, mousse intense Valrhona, crèmeux vanille, glace châtaigne grillée15€
Vous êtes végétariens ,
vous etes allergique à un produit....
n'oubliez pas de nous le signaler à votre réservation: le chef saura vous faire plaisir