Menus et carte - Meyronne
Venez découvrir une cuisine authentique, inspirée par la richesse des nos produits régionaux. Notre chef, proche de nos producteurs, revendique une cuisine de terroir associée aux saveurs du monde. Du pain au dessert, tout est préparé dans la cuisine du château !
Amateurs de vins notre sélection de vins est faite pour vous. Notre carte est une véritable encyclopédie pour les connaisseurs et une source d'émerveillement pour tous. Elle est le fruit d'une recherche passionnée et transmise de génération en génération.. Alors laissez-vous tenter par une bouteille qui éveillera vos papilles et enrichira votre expérience à notre table.
Menu Saveurs
45 €
Les asperges
En duo avec l’œuf confit sur une tuile de sésame noir autour d’une hollandaise kiwi gingembre
ou
La tartelette petit pois
Mousse de pois et gel d’ail noir sur son sablé morilles
Le Poisson du moment
Sous sa croûte de noix, lit de carottes infusées au sumac
ou
Le canard
Le magret rosé, gâteau de patate douce au curry noir et orange sanguine, jus de cuisson
Dessert du jour
Menu Seigneurs Adhémar des Echelles
70 €
Le foie gras mi-cuit au naturel, cuisiné à l’art de « Françoise » ; mis en relief aux saveurs betteraves café
Tartare d’écrevisses marinées, échalotes et salicornes velouté fenouil, chantilly poivre de Jamaïque
Noisette d’agneau rosée roulé à l’ail des ours, basse côte confite aux morilles en feuille de choux, jus corsé
Trilogie de fromages
Pâtisserie gourmande au choix
Les entrées
Le foie gras 26€
Le foie gras mi-cuit au naturel, cuisiné à l’art de « Françoise »; mis en relief aux saveurs betteraves café
La tartelette petit pois 20€
Mousse de pois et gel d’ail noir sur son sablé morille
Les asperges 22€
En duo avec l’œuf confit sur une tuile de sésame noir autour d’une hollandaise kiwi gingembre
Les écrevisses 25€
Fin tartare d’écrevisses marinées, échalotes et salicornes velouté fenouil, chantilly poivre de Jamaïque
Les plats
Le sandre 32€
Cuisson nacrée aux saveurs de cardamone fumé ; gnocchi à la spiruline et chlorophylle
Le lieu jaune 28€
Sous sa croute de noix, lit de carottes infusées au sumac
Le pigeon 35€
Suprême servit en brochette et sa cuisse confite en pastilla autour de notes de rhubarbe et d’hibiscus
L’agneau 30€
Noisette d’agneau rosée roulé à l’ail des ours, basse côte confite aux morilles en feuille de choux, jus corsé
Le canard 27€
Le magret rosé, gâteau de patate douce au curry noir et orange sanguine, jus de cuisson
Le plateau de frommage
Les desserts de Jordan
Le dessert du jour de Jordan 12€
Pressé de pommes confit au miel et thym citronné, touche de vanille et crumble sarrasin 15€
Cabosses intensément choco cœur pistache, croustillantes et croquantes 15€
Douceur aux fruits, association framboise passion en textures et sensations 15€
Vous êtes végétariens ,
vous etes allergique à un produit....
n'oubliez pas de nous le signaler à votre réservation: le chef saura vous faire plaisir